手抓羊肉

食材准备

烹饪步骤

1. 1

   准备羊肉

   将羊肉洗净，切成大块（约5-6厘米见方），放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

   
2. 2

   焯水去腥

   锅中加入足量清水，放入姜片和葱段，水开后放入羊肉，大火煮开，撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净。

3. 3

   炖煮羊肉

   锅中加入清水，放入焯过水的羊肉，加入所有香料（大料、桂皮、香叶、草果、小茴香），大火煮开后转小火，慢炖约1.5-2小时，直至羊肉酥烂。

   
4. 4

   调味

   羊肉炖至酥烂后，加入适量盐调味，继续小火煮约10分钟，使盐味充分渗入羊肉。